C'est la fin de la saison des tomates au jardin.

Elles n'ont pas toutes muries pourquoi ne pas les faire en confitures....

 Essayer c'est délicieux !

Pour 4 à 6 Pots de confiture

• 3 Kg Tomates Vertes
• 2,5 kg sucre cristallisé
• 2 citrons
• Un peu de gingembre râpé

Lavez les tomates, les équeutez, les coupez en morceaux et faites les cuire sans eau.   

Passez au tamis pour éliminer la peau.   

Râpez le zeste des citrons et extraire le jus.    

Dans une bassine à confiture mettez la purée obtenue, le sucre, le jus de citron, les zestes et le gingembre. Cuisez à feu doux en remuant pendant 30 mn.

Après avoir atteint la coloration "brun-vert" , mettre en pots. S'ils possèdent un couvercle à vis fermez les et retournez les jusqu'au lendemain pour faire le vide. Pour les autres pots, laisser reposer la nuit et le lendemain recouvrir de paraffine et d'un film spécial confiture.  

Vers mon Livre de Recettes...... 

C’est la pleine saison des potirons voici ma recette de confiture.

Essayer c'est délicieux !

• 2 Kg Potiron
• 2 kg sucre cristallisé
• 2 Oranges
• 2 citrons
• 4 à 6 Pots de confiture

Pelez le potiron et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux .

Lavez les citrons et les oranges et les coupez en petits morceaux.

Dans une terrine, disposez en couches successives le potiron, les agrumes et le sucre. Finir par du sucre. Laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain versez dans une bassine à confiture et portez-la sur  feu doux à ébullition en remuant sans cesse. Baissez le feu et laissez frémir doucement en remuant fréquemment.

Testez la cuisson pour cela prendre une petite assiette et y verser quelques gouttes de confiture bouillante, penchez l'assiette si elle ne coule pas, elle est cuite sinon recommencer ultérieurement.

Versez dans les pots à confiture. S'ils possèdent un couvercle à vis fermez les et retournez les jusqu'au lendemain pour faire le vide. Pour les autres pots, laisser reposer la nuit et le lendemain recouvrir de paraffine et recouvrer d'un film spécial confiture.   

Le petit plus : 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter un peu de vanille ou un peu de gingembre frais râpé.

Vers mon Livre de Recettes...... 

C’est le moment des reine-claude,  je vous propose ma recette de tarte avec une variante.

Pour 6 Personnes

• Pâte brisée
• 80 gr poudre d'amande
• 80 gr Sucre en poudre
• 3 oeufs
• 10 cl crème fraiche
• 500 gr Prunes dénoyautées

Faire une pâte brisée à ma façon ou prendre une pâte brisée du commerce.

Étalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte.

Mélangez la poudre d'amande, le sucre , les œufs et la crème.

Posez les prunes dénoyautées coté chair sur le fond de tarte et versez l'appareil délicatement dessus.

Enfournez à four chaud et cuisez 40 mn Th 6 ou 180°.

 VARIANTE  :  Vous pouvez remplacer l'appareil par un mélange composé de 30gr de farine et 50 gr de poudre d'amande et que vous étalez avant de poser les prunes dénoyautées coté chair ce qui absorbera le jus.

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Mes petits enfants m’ont ramené des œufs frais pondus par leurs poules.

Je leur ai fait des œufs au lait et je vous donne ma recette.

Pour 6 Personnes

•  1l de Lait entier
• 130 gr de Sucre semoule
• 5 Oeufs entiers

Préparation :  20 mn                    Cuisson : 45mn

Préparez le bain marie : Remplir d'eau chaude au 1/3 un plat ou le lèche frite du four , pouvant contenir le moule à manqué en verre ou les ramequins, plat de cuisson des œufs au lait.

Mettez au four à Th. 6 (180°).   

Pendant ce temps, prenez une casserole et y faire bouillir le litre de lait avec le sucre et laissez tiédir.

Dans un saladier cassez les œufs et fouettez les. Ajoutez le lait tiédir, mélangez et versez dans le moule à manqué ou les ramequins.   

 Mettez dans le bain marie frémissant et cuisez 40 à 50 mn.

Surveillez le dessus des œufs qui ne doivent pas trop coloré, si besoin couvrez d'une feuille d'aluminium.  

Mettez au frais avant de déguster

Suggestions : Peut être préparé la veille ils ne seront que meilleur.

Vous pouvez aromatiser avec de la vanille, mettre du caramel liquide dans le fond du moule ou des ramequins avant de verser la préparation pour la cuisson, si vous aimez le chocolat pourquoi pas dans ce cas avant de servir décorer avec des pépites.  

 Vers mon Livre de Recettes...... 

La cueillette des pommes a commencée à la ferme près de chez moi, pourquoi ne pas faire le plein pour l'hiver si vous avez un endroit pour les garder. 

La pomme adaptée à notre mode de vie et facile à emporter partout, elle est la collation idéale pour une pause, un gouter ou pour faire le plein d’énergie.

Elle est riche en nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre corps,  en antioxydants, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle réhydrate votre corps grâce à ses 85% d'eau.

Pour profiter de ses bienfaits il est préférable de la consommer avec la peau, les vitamines y étant fortement concentrées, la passer sous l'eau par mesure d'hygiène avant de la croquer.

Acidulée, douce, parfumée ou sucrée, la pomme permet de varier les plaisirs au quotidien.

Le pomiculteur produit la pomme dans ses vergers.

Voici quelques conseils pour une bonne utilisation de la pomme selon sa variété :

BELCHARD CHANTECLER :

Très parfumée, sucrée et acidulée.

A croquer.

Se consomme d'Octobre à Juin.

BELLE de BOSKOOP :

Parfumée,et acidulée.

A croquer ou en tarte.

Se consomme d'Octobre à Mars.

BRAEBURN :

Sucrée, acidulée, très croquante et juteuse.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme de Novembre à Avril.

ELSTAR :

Parfumée, sucrée, acidulée et juteuse.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme d'Août à Mars.

FUJI :

Sucrée, rafraichissante, juteuse et croquante.

A croquer.

Se consomme de Septembre à Juin.

GALA :

Arôme fruité, sucrée et rafraichissante.

A croquer ou en tarte.

Se consomme d'Août à Avril.

GRANNY SMITH :

Très acidulée, ferme, rafraichissante, juteuse et croquante.

A croquer ou en salade.

Se consomme d'Octobre à Mai.

GOLDEN :

Douce et parfumée, sucrée et croquante.

A cuisiner ou au four.

Se consomme D'Août à Juillet.

JONAGOLD JONAGORED :

Fruité, sucrée et juteuse.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme d'Octobre à Juin.

PINK LADY :

Arôme fruité, sucrée et très croquante.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme de Novembre à Mai.

REINE DES REINETTES :

Arôme de miel, sucrée et légèrement acidulée.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme d'Août à Novembre.

REINETTE GRISE DU CANADA :

Acidulée et croquante.

A croquer ou au four.

Se consomme de Novembre à Mars.

TENTATION :

Fruitée, très parfumée, sucrée, juteuse et croquante.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme d'Octobre à Avril.

POMME DU LIMOUSIN AOP :

Pomme d'altitude très croquante, juteuse, équilibrée en sucre et acidité.

A croquer, en tarte, au four ou à cuisiner.

Se consomme de Novembre en Juillet.

Et pour terminer une recette classique.......

Pommes au four au micro-ondes

          Pour 2 personnes

• 2 pommes boskoop ou reinette grise du Canada
• 1 c à s de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1/2 c à c de cannelle
• Beurre
• Confiture (facultatif)

         Préparation: 10 mn

         Cuisson: 4 à 5 mn

Recette

• Laver les pommes et les essuyer.
• Ôter les pépins de chaque pomme avec un vide pomme en essayant de ne pas la transpercer.
• Disposer chaque pomme dans un ramequin individuel avec couvercle ou dans un plat à micro ondes.
• Combler le trou de chaque pomme avec :
  • 1/2 c à s sucre, 1/4 sucre vanillé et 1/4 de c à c de cannelle.
• Terminer par une noix de beurre.
• Couvrir et mettre au micro ondes 4 à 5 mn à puissance 750 Watts.
• Servir tiède.

Suggestion : Ajouter sur chaque pomme au sortir du four 1 c à c  de confiture de votre choix et/ou accompagnée d'une boule de glace vanille.

  Bon appétit...............................