Mon livre de Recettes

Sommaire

Entrées      & Soupes	Plat unique	I-Companion	Poissons & Crustacés
Viandes	Légumes	Cuisine d'ailleurs & à thème	Gibiers & Volailles
Desserts	Confitures	Recettes de base	Lexique culinaire

Entrées & Soupes

Cake au jambon, aux noix et aux olives

Céleri rémoulade

Foie gras canard

Soupe de fanes de radis

Soupe de potiron "Muscade de Provence"

Velouté de carottes à la fleur d'oranger

Velouté de cresson

Velouté de topinambours

 Poissons & Crustacés 

Bulots aux pâtes et au beurre d'escargot

Huîtres farcies

Nage de Saint -Jacques aux 3 Agrumes

Brandade Parmentière

Gibiers & Volailles

 

 

Cailles en cocotte

Tajine de Cailles aux Raisins et aux Châtaignes

Coq au vin à la bourguignonne

Dinde braisée aux légumes

Magret de canard rôtis au jus de raisin

Lapin Marengo

Lapin au raisin et aux cèpes d'automne

Pot au feu de lapin à la Coriande

Lapin de garenne aux champignons

Râble de lièvre à la Normande

 

 

Viandes

Épaule d’Agneau Boulangère

Boeuf aux carottes

Boeuf Mode

Jambonneau de porc et Lentilles du Puy au vin

Langues de porc braisées

Chou vert aux saucisses aux herbes

Feuilles de chou farcies

Pâtisson farci

Légumes

Gratin de betteraves rouges

Carotte à l'ail et au cumin

Gratin de chou rave

Coulemelle persillée à la crème

Petites galettes de courge spaghetti

Petits légumes nouveaux à l'étouffée

Haricots blancs sauce tomate

Epis de mais au curry

Purée de Patates Douces

Purée de topinambours

 Plat unique

Choucroute de la Mer

Fondue vigneronne

Salade Gourmande du Montagnard

 

 

 Cuisine d'ailleurs &

                                    Journée à thème

La Saint Valentin

Déjeuner au MAEVA TAHITI  

 Desserts

Compote de coings et potimarron à la vanille

Cookies O'Citrouille

Crumble de prunes aux noix

Flan de Courgettes

Moelleux au chocolat

Oeufs au Lait

Pain d’Épices

Pommes au four

Pudding façon Grand-Mère

Riz au Lait

Tarte à la Citrouille

Tarte aux patates douces

Tarte aux poires à la crème de pain d'épice

Tarte aux  Reine-claude

Tarte à la Rhubarbe

Tiramisu aux fraises

 

 

 

  Confitures

 

Gelée de cassis à la menthe et au citron vert

Confiture de cerises aux épices

Confiture de châtaignes

Gelée de citron à l'estragon

Gelée fruitée au romarin

Confiture de Groseille à l'ananas

Gelée de groseilles épicée 

Confiture de pêche aux fleurs de sureau

Confiture de Potiron

Confiture de Raisin

Confiture de Rhubarbe aux fruits exotiques

Confiture de Tomates Vertes

Recettes de base

Farce façon Mamyline

Pâte Brisée

  I-Companion

Boulettes de viande façon tajine