Confiture de Groseilles rouges à l'Ananas

C’est le moment des groseilles rouges, je vous propose

ma recette de confiture

avec les ananas du Costa Rica.

Pour 5 à 6 pots de confitures

• 1 kg de groseilles rouges et blanches
•  1 ananas du Costa Rica épluché et coupé en morceaux
•  Sucre cristallisé selon la quantité de jus et de fruits (cf Recette)
•  1 citron
•  1 noix de beurre

Extrayez le jus des groseilles. Pour cela passez les à l'eau puis égouttez les. Égrappez les groseilles et mettez les dans la partie supérieure d'un extracteur de jus. Pesez le jus de groseilles obtenu ainsi que l'ananas. Mettez le tout dans une bassine à confiture. Portez à ébullition et laissez cuire 20mn, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Préparez le sucre soit les 3/4 du poids des fruits. Ajoutez au sucre le jus du citron et une demi verre d'eau. Mélangez le tout.

Versez le sucre dans la bassine à confiture.

Quand il est complètement dissous, ajoutez la noix de beurre, cela limitera la formation d'écume,  et portez à nouveau à ébullition.

Laissez cuire à gros bouillons tout en mélangeant jusqu'à ce que la confiture soit prise (versez une goutte de jus sur une assiette froide et si lorsque vous penchez l'assiette la goutte ne coule pas, la confiture est cuite).  

Mettez en pots.

Fermez si vous utiliser des pots avec des couvercles à vis puis retournez pour aseptiser. Laissez reposer . Vous les retournerez quand le pot aura refroidi.

Dans le cas contraire, laissez refroidir à l'abri de la poussière puis le lendemain couvrez de paraffine et d'un film pour confitures.

VARIANTE  :  Vous pouvez remplacer l'ananas par de la rhubarbe.

Vers mon Livre de Recettes......