Mon panier maraîcher : Gratin de chou rave

Bonjour,                                                                       

Je suis abonnée à un panier maraîcher et toutes les semaines c'est la découverte. C'est un bon moyen de cuisiner différemment aussi quand je rentre à la maison le vendredi soir c'est la surprise.....

Cette semaine il y avait du chou rave. Quel drôle de légume de la famille des choux. Je vous propose de le préparer en gratin.

Gratin de chou rave

Pour 4 personnes

• 4 petits Chou rave
• 1 litre lait (si possible pas entier)
• 1 càs de beurre et un peu pour le plat
• 2 càs de farine
• Sel, poivre, muscade poudre
• éventuellement du râpé

 Préparation: 20mn                   

 Cuisson: 1h

Recette

• Peler les choux raves et les couper en 2 puis en demi rondelles.

• Mettre le lait à chauffer dans une casserole, y ajouter les demi rondelles de chou rave, saler très légèrement et porter à ébullition. Laisser mijoter tout doucement, à frémissement, sans couvercle le temps que les rondelles s'attendrissent, entre 10 et 20 minutes selon l'épaisseur des tranches.

• Beurrer un plat à gratin.

• Quand le chou-rave est OK, égouttez le en ayant soin de garder le lait de cuisson, on va s'en servir pour faire la sauce. Mettre le chou rave dans le plat à gratin beurré.

• Faire la béchamel, pour cela : mettre à fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu et moussant, verser la farine d'un seul coup, mélanger et ajouter petit à petit le lait de cuisson en mélangeant à chaque fois à fond sans laisser le moindre grumeau, jusqu'à obtention de la consistance désirée.   

• Mélangez jusqu'à ce que la sauce donne un bouillon, c'est prêt.

• Saler (attention, le lait de cuisson est déjà légèrement salé!), poivrer, éventuellement ajouter de la muscade et ajouter du râpé.

• Verser sur le chou rave et enfourner à four chaud th6 ou th7 (180 ou 210°C) entre 35 et 45 minutes.

Suggestion : Ce gratin peut accompagner une viande blanche, un rôti de porc avec une purée de patate douce pour la couleur.

Bon appétit..................