En Avril , une profusion de fleurs dans les massifs, tandis que nos fruitiers se mettent en tenue de fête.

A la maison, faites des semis d'annuelles que vous repiquerez dès les dernières gelées passées.

AU POTAGER  

Semez

En pleine terre sous abri  les légumes: Carotte, courgette, haricot, oignon, radis.

  Plantez

A la floraison des lilas, plantez en sol meuble les pommes de terre.

Plantez des crosnes du Japon, essayez, sa racine a un goût très fin qui rappelle à la fois l'artichaut et le salsifis.

Repiquez sous abri quelques plants de salades.

Entretenez

Renouvelez vos planches de fraisiers remontants et des 4 Saisons.

 Suggestion du jardinier :

C' est le moment de confectionner le purin d'orties.

C'est un répulsif  naturel contre les pucerons et les acariens mais c'est aussi un engrais qui stimule la croissance et renforce les défenses naturelles des plantes.

Il est riche en azote, en minéraux, vitamines et oligo-éléments. A utiliser au printemps au moment où la végétation redémarre ou après la fructification ou la floraison pour bien affronter l'hiver.

Recette : Dans un bidon plastique de 10 litres (style bidon de carburant pour poêle à pétrole que vous aurait bien nettoyé au détergent et bien rincé) coupez en  petits morceaux  1kg d'orties encore en fleurs puis remplir le bidon d'eau de pluie.

Laissez macérer à 18° 3 à 4 jours pour l'utiliser comme répulsif et/ou 15 jours pour l'utiliser comme engrais vous obtiendrez un purin à l'odeur désagréable (à stocker au fond du jardin).

Le répulsif : Filtrez la potion et diluez un litre pour 20 litres d'eau. Il est pulvérisé sur les plantes sensibles aux pucerons.

L'engrais : Filtrez et diluez 1 litre de purin pour 9 litre d'eau. Vous arroserez vos plants tous les quinze jours.

Le contenu du filtre est à mettre sur le compost. Vous pouvez versez du purin d'orties sur le compost car c'est un bon accélérateur de décomposition.

Le purin est à stocker au frais dans des bouteilles hermétiquement fermées pour stopper la fermentation et utiliser rapidement.

AU JARDIN  D'ORNEMENT 

Semez

Des annuelles en place : anémones, soleil, capucine, cosmos .......

 Plantez

Les  bulbes d'été : cannas, dahlias, glaïeuls et lis. Déposez au fond du trou un lit de sable ou de petits graviers pour drainer puis une poignée de terreau, posez le bulbe et recouvrez de terre. Espacez vos plantations tous les 15 jours pour obtenir une floraison en continu.

La lavande dans vos massif et rocailles.

 Entretenez  

Coupez les fleurs fanées des bulbes de printemps en conservant les feuilles que vous couperez plus tard quand elles seront fanées afin que la plante puisse reconstituer ses réserves pour l'an prochain.

Nettoyez les vivaces en éliminant les parties mortes, binez autour et enlevez les mauvaises herbes.

Remettez en forme les géraniums que vous avez mis à l'abri l'hiver en les débarrassant des branches mortes,  arrosez les et sortez les lorsque la température le permet; ne pas oublier de les rentrez le soir car il gèle encore.

 Divisez les primevères. Désherbez vos massifs et rocailles.

 Taillez

Finissez la taille des rosiers si vous ne l'avez pas encore fait. Commencez les traitements totaux  (maladies et insectes, purin d'ortie  par exemple). Apportez de l'engrais.

 Taillez les arbustes à floraison printanière une fois celle ci terminée. Éliminez les vieux rameaux  pour aérer l'arbuste.

 Gazon

Tondez votre pelouse  pour la première fois; 2 à 3 jours après étalez de l'engrais. Tranchez les bordures pelouse/ massif à la bêche. Enlevez au couteau les mauvaises herbes lors de leur apparition en tournant autour de la racine en forme de carotte.

Semez vos nouvelles pelouses. Ré-ensemencez les parties abîmées grattez la zone en mauvais état, étalez les graines, ajoutez une légère couche de terreau, tassez et arrosez.

  Suggestion du jardinier :

Protégez les jeunes pousses de dahlias des limaces.

AU BALCON 

Entretenez

Enlevez les protections d'hiver. Grattez en surface la terre et apportez de l'engrais pour le démarrage de la végétation.

Plantez

Dans vos jardinières des dahlias nains.

Des bégonias tubéreux.

Des plantes grimpantes pourquoi ne pas essayez le potiron.

Au mois prochain ......

Ayant acquis récemment un I-Companion Touch XL de Moulinex

je vais vous proposer des recettes que j'ai testées.

Pour 4 Personnes

• 400 gr de boulettes de viande
• 200 gr courgettes
• 200 gr carottes
• 50 gr d'abricots secs
• 1 oignon
• 2 C à S de raz el hanout
• 50 cl de bouillon de veau
• 1 C à S huile d'olive
• 300 gr de semoule à couscous
• Feuilles de menthe
• Sel  et poivre

Préparation :   30 mn                   Cuisson : 15 mn

Éplucher :

l'oignon et le couper en quatre,

les carottes et les coupez en rondelles,

les courgettes et les couper en dés,

Couper les abricots secs en petits dés,

Dans le Companion : mettre l'oignon et l'huile d'olive

Mode Manuel ,  durée 15 secondes,   vitesse V12 , Couteau hachoir "Ultrablade"

Remplacer le couteau par le mélangeur. Ajouter les boulettes.

Mode Mijoté P1 ,  durée 8 minutes,   température 130°

Ajouter les carottes et les courgettes, mouiller avec le bouillon de veau, ajoutez le raz el hanout  et les abricots.

Mode Mijoté P2 ,  durée 25 minutes,   température 100°

Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.

Dresser la semoule dans des assiettes creuses, disposer les boulettes et les légumes, arroser de sauce et terminer par la menthe ciselée.

Vers mon livre de cuisine........

Ventose

Quand Mars fait Avril,  Avril fait Mars.

Le soleil de Mars, donne des rhumes tenaces.

TRADITIONS ~ FÊTES ~ CROYANCES

Saint Phocas, le Jardinier (le 5) : Patron des Maraîchers.

La Fête des Grand-Mères (le 5) : le premier dimanche de Mars.

Bonnes fêtes à toutes les Grand-mères !

Mi-carême (le 16) : Jeudi de la 3ème semaine du Carême, soit 23 jours après le Mardi Gras.

Saint Patrick (le 17)  : Patron de l' Irlande associé au Trèfle, le symbole non officiel de ce pays. Il est également le patron des ingénieurs.

Les uns racontent qu'au sommet d'une colline, il prononça un sermon avec tellement de force et de conviction qu'il chassa tous les serpents de l'Irlande.

Les autres racontent qu'il faisait naître des puits d'eau pour baptiser les convertis. Mais l'histoire la plus vraisemblable, serait celle du deuxième évêque d'Irlande alors qu'il s'empêtrait dans un sermon sur la Trinité, vit un trèfle à terre, le cueillit et parvint à expliquer à ces fidèles que trois feuilles peuvent naître d'une même tige et que trois hommes existent en un seul Dieu.

Saint Joseph (le 19) : Patron des Charpentiers.

Saint Benoît (le 21 ) : Patron des agriculteurs.

Annonciation (le 25) : Annonce faite à Marie par l'Ange Gabriel, qu'elle deviendrait la mère du Messie.

Passion (le 26) : 2ème Dimanche avant Pâques, célébration de la crucifixion et de la mort du Christ.

Le 26 Mars n'oubliez pas le changement d'heure!

 DICTONS

Quand il pleut à la Saint Aubin (1), l'eau est plus chère que le vin.

A la Sainte Mathilde (14), Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars.

S'il pleut à la Saint Benoît (21), il pleut trente jours plus trois.

A la Saint Benoît (21), le coucou chante dans les bons endroits, ou bien il est mort de froid.

Quand Mars se déguise en été, Avril prend ses habits fourrés.

Quand Mars bien mouillé sera, beaucoup de fruits cueilleras.

Le vigneron me taille, le vigneron me lie, le vigneron me baille, en Mars toute ma vie.

Au mois prochain ...... 

Une façon originale de cuisiner le lapin......

 Pour 4 Personnes

• 1 Lapin découpé en morceaux
• 1 oignon
• 3 Clous de Girofle
• Un bouquet garni
• 1/2 Botte de Coriandre fraîche
• 2 Poireaux
• 4 Carottes
• 4 Navets
• 4 c à s de crème fraîche épaisse
• 3 Jaunes d’œufs
• 2 Pincée de Muscade
• Sel, Poivre
• Décor : 1 c à s de Coriandre ciselée

Préparation :   30 mn                   Cuisson : 60 mn

 Déposez les morceaux de lapin dans une marmite, recouvrez d'eau froide et amenez à ébullition, compter environ 20mn.

Écumez souvent puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, la coriandre dont vous avez réservé quelques feuilles pour le bouillon.

A ébullition, ajoutez les légumes préalablement épluchés et lavez : les poireaux  coupés en deux , les carottes coupées en tronçons de 5 cm, les navets et le céleri branche. Salez, poivrez, laissez mijoter encore 30 mn.

Égouttez les légumes, les morceaux de lapin, réservez au chaud dans un plat creux.

A feu vif, faites réduire la moitié du bouillon de cuisson, passez-le au chinois. Ajoutez la crème fraîche, Mettre à cuire encore 5 mn et, hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre réservées et les jaunes d’œuf. Parfumez de muscade.

Servez dans chaque assiette un morceau de lapin et ses légumes, nappez de bouillon parfumé et crémeux, saupoudrez de coriandre finement ciselée.

VARIANTE  :  Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet et la coriandre par du persil ; c'est le waterzoï belge.

                                                  Vers mon Livre de Recettes......

Pluviôse

Mieux  vaut un loup dans son troupeau, qu'un mois de Février beau.

Février rempli les fossés Mars les vide.

 TRADITIONS ~ FÊTES ~ CROYANCES

Sainte Frigide (le 1er) : Patronne des Laitiers.

Présentation (le 2 Février) : Fête de la purification de la vierge et de la présentation de Jésus au temple. Des processions avec des cierges allumés avaient lieu dans les champs et le vignobles. Les cierges bénis pendant l'office ont le pouvoir de protéger du tonnerre, du feu et des tempêtes lorsqu'ils sont allumés pendant les orages.

La Chandeleur (le 2) : L' emblème de La Chandeleur c'est la crêpe ! Elle représente le soleil par sa couleur dorée et sa forme ronde.

Saint Blaise (le 3) : Patron des Éleveurs de bovins et ovins. Saint Blaise,Évêque de Sébaste en Arménie, martyrisé en 316, est invoqué pour la guérison des maux de gorges, des voies digestives mais aussi pour se protéger des cataclysmes,  des invasions, du feu. Il est le saint patrons de plusieurs confréries des cardeurs, des drapiers, des tailleurs de pierre, des maçons, des meuniers mais aussi des semailles printanières, le maitre des pluies et des eaux et le protecteur des bergers attaqués par les loups.On lui donne aussi parfois le nom de saint anti-pesteux.

Sainte Agathe (le 5 ) : Patronne des nourrices et des fondeurs de cloches.

Sainte Dorothée (le 6) : Patronne des maraichers, de fleuristes et des jardiniers.

Saint Amand de Maastricht(le 10) : Patron des brasseurs et des moutardiers.

Saint Valentin (le 14) :  Patron des fiancés, sa fête correspond à l'ancienne fête des Brandons qui marquait les retrouvailles des jeunes gens après l'hiver. Il est le patron des apiculteurs. Il est invoqué contre la peste. Une partie de ses reliques se trouve à Roquemaure dans le Gard où tous les ans une grande fête est célébrée en son honneur.

       Pourquoi Valentin est-il devenu le patron des amoureux ? Au Moyen Age , à la mi-février, l'époque de sa fête était considérée comme le temps où les oiseaux commençaient à se "fréquenter". Les jeunes garçons et les jeunes filles choisissaient ce jour  pour se fiancer ou se déclarer leur amour. Dans les pays anglo-saxons, le mot "valentine" signifie "amoureux" et désigne une carte postale que les amoureux s'envoient, même s'ils sont mariés depuis des années.

Pour en savoir plus ...... 

Mardi Gras (le 24) : Dernier jour de Carnaval avant le Carême. La période du Carnaval qui va du jour des Rois (Épiphanie) au Carême (Mercredi des Cendres) est réservée aux divertissements. C'est le retour temporaire du monde païen ; la ripaille et une certaine licence des mœurs sont au centre de ces réjouissances.

Mercredi des Cendres (le 25)  : 1er jour du Carême et jour de jeûne. Le prêtre marque de cendre le front de fidèles pour leur rappeler qu'ils sont poussières.

Carême  : Période de 40 jours de pénitence entre le Mercredi des Cendres et le jour de Pâques, à l'exception des dimanches. Cette période commémore la tentation de Jésus dans le désert. Les chrétiens se purifient de leurs fautes.

DICTONS

Février, le plus court des mois, est de tous le pire à la fois.

Février qui tonne, fera un bel automne.

A la Saint Blaise (3), les jours rallongent d'un tour de charrette dans la glaise; le lendemain de Saint Blaise, souvent l'hiver s'apaise, mais si rigueur il reprend, pour longtemps on s'en ressent.

A sainte Dorothée (6) , la plus forte neige.

Si le soleil luit pour Sainte Eulalie (12), pommes et cidre à la folie.

A la Saint Valentin (14), tous les vents sont marins ; pour la Saint Valentin, l'amandier fleurit.

Neige à la Sainte Isabelle (22), rend fleur belle.

Au mois prochain......