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10 novembre 2022 4 10 /11 /novembre /2022 17:50

 

 

Je vous propose une autre façon de manger la patate douce .

Ce légume étant sucré pourquoi ne pas le manger en dessert.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Pâte brisée du commerce ou selon ma recette
  • 2 oeufs
  • 80g Sucre roux
  • 1/2 cuillère à café Sel
  •  1/2 cuillère à café canelle
  • 1/2 cuillère à café vanille en poudre
  •  200g Crème Fraiche
  •  1 pincée de muscade

 

 

 

 

 Faire cuire 1kg500g de patates douces dans de l'eau salée. Épluchez les et faire une purée.

 

 

  

 

   Garnir le moule de pâte.

 

 

 

 

 Dans un saladier, battre 2 œufs et les incorporez aux patates. Ajouter 80g de sucre roux, 1/2 c à café de sel, 1 pincée de muscade, 1/2 c à café de cannelle, 1/2 c à café de vanille en poudre et 200g de crème fraîche. Bien mélanger.  

 

 

  

 

Garnir le fond de tarte avec le mélange.

 

 

 

 

 Enfournez, four préchauffé à 240° (th8) pendant 15mn. Réduire à 180° (th6) et poursuivre la cuisson 30 mn.

 

 

  

 

Servir tiède ou froid.     

 

 

 

 

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31 octobre 2022 1 31 /10 /octobre /2022 17:32

 

 

 

Les premières gelées sont arrivées et le feuillage des plantes les plus fragiles a noirci.

 

 

Novembre est le moment le plus propice pour déplacer ou planter les arbres et arbustes à racine nues.

 

 

 

 

 

AU POTAGER 

 

 

 

Arrachez

 

Les derniers plants de tomates après avoir récolter les tomates vertes pour la confiture. Déposez les plants sur votre compost.

 

 

 

Nettoyez

 

Les tuteurs à tomates. Ne conservez que ceux en bon état et traitez les au fongicide et rentrez les.

 

 

 

 Plantez

 

L'ail blanc ou violet en sol léger et perméable.

 

 

 

Labourez

 

Le sol en laissant les mottes, l'hiver fera le reste.

 

 

 

Remisez

 

Le système d'arrosage, vidangez et mettez hors gel vos arrivées d'eau extérieures.

 

 

 

  

       

 

 

La suggestion du jardinier :

 

Etalez, sur les parcelles que vous allez bêcher, le fumier ou le compost que vous avez constitué durant l'été.

 

 

 

 

 

AU JARDIN D’ORNEMENT 

 

 

 

Arrachez

 

Les cannas et les glaïeuls. Coupez les tiges et mettez les à sécher avant de les ranger pour l'hiver et n'oubliez pas d'étiqueter avec le coloris.

 

 

 

Protégez

 

Les touffes d'arums avec un paillis bien aéré. En climat doux   ils passent bien l'hiver dehors à l'abri.

 

 

 

Nettoyez

 

Vos parterres, à cette occasion marquez avec des tuteurs les emplacements des plantes qui disparaissent l'hiver afin de ne pas les toucher par un coup de bêche étourdi!

 

 

  

Gazon

 

Scarifiez votre gazon. Après cette opération , épandez un mélange de 1/3 sable, 1/3 tourbe et 1/3 terreau ou  compost exempt de mauvaises herbes et cela sur 1/2 cm environ. Balayez ensuite pour faire pénétrer le tout jusqu'au sol. Remettez en état vos bordures de pelouse à la bêche.

 

 

 

Rosiers

 

Buttez les pieds de vos rosiers à 20 cm pour les protéger de premières gelées. Taillez les à 60/40 cm.

 

 

 

     

       

 

 

 La suggestion du jardinier :

 

La Toussaint est passée et les gelées ont sévis dans les cimetières. Vos chrysanthèmes sont fanées. Vous pouvez leur une seconde vie. Coupez au raz du pot les tiges abîmées puis replantez les dans votre jardin et protégez les de la gelée en retournant dessus le pot rempli de feuilles mortes. Au printemps, vos chrysanthèmes repousseront et fleuriront de nouveau en automne.

 

 

 

 

 

 

AU BALCON  

 

 

  

 

Protégez

 

Rentrez les dernières plantes frileuses.

 

Rapprochez vos bacs des murs de votre habitation loin des emplacements ventés.

 

 

  

 

Nettoyez

 

Les jardinières que vous n'utilisez pas, avec de l'eau additionnée de javel puis remisez-les jusqu'au printemps.

 

 

  

 

Plantez

 

Des rosiers de petites tailles .

 

 

 

  

       

 

 

La suggestion du jardinier :

 

Dans les jardinières où vous avez planter vos bulbes vous pouvez les agrémenter en surface de pensées.

 

 

Au mois prochain ......

 

 

 

 

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30 octobre 2022 7 30 /10 /octobre /2022 17:15

 

 

 

Brumaire

 

     

      

 

 Novembre, Toussaint le commande, Saint André le voit descendre.

 

Neige en Novembre, Noël en Décembre.

 

 

 

 

 

 TRADITIONS ~ FÊTES ~ CROYANCES

 

 

Toussaint (le 1er) : Fête de tous les Saints. Pour 40 000 martyrs chrétiens et l'année ne comportant que 365 jours, la célébration de tous ces saints a lieu le 1er Novembre depuis le Pape Boniface IV. Selon la croyance il est fortement déconseillé de sortir le soir de la Toussaint car les Trépassés envahissent les chemins de la campagne et visitent les lieux qu'ils ont habités autrefois. Dans certaines régions c'est un jour de fête et de louée : les domestiques à gages à l'année signent leur contrat.

 

Trépassés (le 2) : Jour des morts. Commémoration de tous les défunts.

 

Saint Hubert (le 3) : Patron des Forestiers ou des Chasseurs et protecteur des chiens de chasse. Saint Hubert est devenu patron des Chasseurs car il fût vénéré par un peuple de chasseurs et principalement dans les Ardennes. Il est invoqué contre la rage et les morsures de serpent.

 

Saint Clair (le 8) : Patron des Vendangeurs.

 

Saint Martin (le 12) :  C'est le jour des dernières grandes foires. On tire le vin nouveau des dernières vendanges, on tue le cochon, on y fait commerce de cochonnailles, d'oies et de canards gras. Fêter la Saint Martin, c'est faire bonne chair, c'est une fête d'abondance comme Mardi Gras, après commence le petit carême de noël. Mais attention au "Mal de Saint Martin", expression pour parler de l'ivresse due aux excès de boisson pendant les foires. Dans certaines régions, les baux de fermage sont renouvelés et  les ouvriers agricoles sont engagés.

Après la Saint Martin commence le petit Carême de Noël.

 

Saint Albert (le 15) : Patron des Scientifiques et des Naturalistes.

 

Présentation (le 21) : La Vierge Marie est présentée au Temple.

 

Sainte Catherine (le 25) : Vénérée dès le Moyen Age dans de nombreuses églises, les jeunes filles à marier venaient le jour de sa fête honorer sa statue et renouveler sa coiffure. Origine de l'expression "Coiffer Sainte Catherine".

 

vers Origines de la Sainte Catherine

 

 

 

Saint André (le30) : Patron des Pêcheurs. Premier à avoir été appelé par Jésus pour faire partie des Apôtres. Son nom grec signifie "viril et beau". Il mourut martyr à Patras, pendu, dit-on à une croix en forme de "X", la croix de Saint André.

 

Avent (le 30) : Du latin "adventus" qui signifie arrivée ou venue du sauveur, 4 semaines de préparation de Noël, point de départ du Calendrier de l'Avant. Les 4 dimanches symbolisent les 4 saisons et les 4 points cardinaux.

 

Cette période marque le début de l'année religieuse et invite les chrétiens au recueillement et à la pénitence, pas de mariages.

 

Eté de la Saint Martin : Les derniers beaux  jours de l'année se montrent à la Saint Martin.

 

 

 

 

 

 

DICTONS

 

 

A la Saint Hubert(3), les oies sauvages fuient l'hiver.

 

Saint Martin(12) boit le bon vin et laisse l'eau courre au moulin.

 

A la Sainte Catherine(25), tout bois prend racine.

 

Quand l'hiver n'est pas passé il arrive à la Saint André(30).

 

Neige de Saint André, peut cent jours durer.

 

 

Au mois prochain ...........

 

 

 

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17 octobre 2022 1 17 /10 /octobre /2022 15:36

 

 

C'est la fin de la saison des tomates au jardin.

Elles n'ont pas toutes muries pourquoi ne pas les faire en confitures....

 Essayer c'est délicieux !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 à 6 Pots de confiture

 

 

  • 3 Kg Tomates Vertes
  • 2,5 kg sucre cristallisé
  • 2 citrons
  • Un peu de gingembre râpé

 

 

  

 

Lavez les tomates, les équeutez, les coupez en morceaux et faites les cuire sans eau.   

 

 

 

Passez au tamis pour éliminer la peau.   

 

 

 

 

Râpez le zeste des citrons et extraire le jus.    

 

 

  

 

Dans une bassine à confiture mettez la purée obtenue, le sucre, le jus de citron, les zestes et le gingembre. Cuisez à feu doux en remuant pendant 30 mn.

 

 

   

 

Après avoir atteint la coloration "brun-vert" , mettre en pots. S'ils possèdent un couvercle à vis fermez les et retournez les jusqu'au lendemain pour faire le vide. Pour les autres pots, laisser reposer la nuit et le lendemain recouvrir de paraffine et d'un film spécial confiture.  

 

 

 

 

 

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7 octobre 2022 5 07 /10 /octobre /2022 15:23

 

 

C'est la pleine saison du raisin blanc ou noir ,

selon votre goût pourquoi ne pas essayer la confiture de raisins.

 

Le raisin doit être pulpeux et sain.

Pour la pomme choisir des reines des reinettes ou des goldens.

Vous verrez c'est délicieux!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 à 6 Pots de confiture

 

  • 2 Kg raisins blancs ou noirs égrainés
  • 1 kg sucre cristallisé
  • 1 Kg pommes coupées en dés
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 3 c à s de vanille liquide
  • 1/2 citron coupé en dés ou en très fines rondelles

 

 

  

 

Mettre dans un bassine à confiture un demi verre d'eau et les grains de raisins bien lavés.   

 

  

  

 

Cuire à feu doux pendant 1 heure pour que les grains éclatent et laissent sortir la pulpe.   

 

 

  

 

Verser le raisin dans une passoire pour filtrer la pulpe. Tasser avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de jus. Pesez en tenant compte de la tare . Remettre le jus obtenu dans la bassine à confiture. 

 

 

   

 

Ajouter la moitié du poids du jus de raisin en sucre, puis la vanille, le citron, les pommes.

 

 

   

 

Cuire à feu doux en remuant régulièrement. Si de l'écume se forme la retirer avec un écumoire. Testez la cuisson ; pour cela prendre une petite assiette et y verser quelques gouttes de confiture bouillante, pencher l'assiette si elles ne coulent pas la confiture est cuite sinon continuez la cuisson et recommencez le test.   

 

 

  

 

Versez dans les pots à confiture. S'ils possèdent un couvercle à vis fermez les et retournez les jusqu'au lendemain pour faire le vide. Pour les autres pots, laisser reposer la nuit et le lendemain recouvrir de paraffine et recouvrer d'un film spécial confiture.  

 

 

 

 

 

Le "petit plus" : 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter un verre d'armagnac.

 

 

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30 septembre 2022 5 30 /09 /septembre /2022 15:06

 

 

 

C’est la pleine saison des potirons voici ma recette de confiture.

Essayer c'est délicieux !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 2 Kg Potiron
  • 2 kg sucre cristallisé
  • 2 Oranges
  • 2 citrons
  • 4 à 6 Pots de confiture

 

 

   

 

Pelez le potiron et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux .

 

 

  

 

Lavez les citrons et les oranges et les coupez en petits morceaux.

 

 

  

 

Dans une terrine, disposez en couches successives le potiron, les agrumes et le sucre. Finir par du sucre. Laissez macérer toute une nuit.

 

 

  

 

Le lendemain versez dans une bassine à confiture et portez-la sur  feu doux à ébullition en remuant sans cesse. Baissez le feu et laissez frémir doucement en remuant fréquemment.

 

 

  

 

Testez la cuisson pour cela prendre une petite assiette et y verser quelques gouttes de confiture bouillante, penchez l'assiette si elle ne coule pas, elle est cuite sinon recommencer ultérieurement.

 

 

  

 

Versez dans les pots à confiture. S'ils possèdent un couvercle à vis fermez les et retournez les jusqu'au lendemain pour faire le vide. Pour les autres pots, laisser reposer la nuit et le lendemain recouvrir de paraffine et recouvrer d'un film spécial confiture.   

 

 

 

 

 

Le petit plus : 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter un peu de vanille ou un peu de gingembre frais râpé.

 

 

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30 septembre 2022 5 30 /09 /septembre /2022 15:05

 

 

 

 

La période hivernale arrive et la température baisse et  la forêt se pare de ses couleurs chaudes.

 

 

C'est le moment de rentrer vos plantes fragiles et de protéger les plus sensibles.

 

 

 

 

AU POTAGER 

 

 

 

 Semez

 

Semez des petits radis en pleine terre avec une bonne exposition sans oublier de les protéger de la gelée.             

                          

 

 

Récoltez

 

Récoltez vos potirons en prenant bien soins de ne pas les cogner et entreposer les sans qu'ils ne se touchent dans un endroit sec et aéré.

 

Vous pouvez les déguster en soupe ou en confiture   

                                                        ..........  c'est délicieux.

 

Rentrez les carottes, les navets, les betteraves rouges.

 

Ramassez les noix tombées à terre.

 

Cueillez les coings ; ils doivent être à maturité et comme ils sont fragiles il faut les manipuler avec délicatesse.

 

 

  

  Le Conseil du Jardinier

 

Étalez, sur les parcelles que vous allez bêcher, le fumier ou le compost que vous avez constitué durant l'été.

 

 

 

 

 

 

 

 

AU JARDIN  D’ORNEMENT 

 

 

Arrachez

 

Retirez, au fur et à mesure, les annuelles défleuries.

 

Déterrez les cannas et les dahlias avec une fourche bêche. Faire tomber la terre et n'oubliez pas d'étiqueter avec le coloris et la taille.

 

 

Entretenez

 

Supprimez les fleurs fanées de vos plantes à massif pour obtenir une floraison belle d'arrière saison.

 

Coupez au ras du sol les hampes florales des roses trémières.

 

Apportez de l'engrais aux rosiers.

 

En fin de mois , même s'il reste quelques fleurs, elles fleuriront une dernière fois la maison, procédez à un nettoyage de vos rosiers, rabattre les branches à 40-50 cm du sol , ramassez les feuilles et brûlez les ; puis butez les pieds pour les protéger de premières gelées.

 

 

 Plantez

 

Plantez les bulbes à floraison printanière. Choisissez de beaux calibres et placez les groupés et espacés de 8 à 10 cm pour les gros bulbes et de 5 à 6 cm pour les autres et ce pour faire de l'effet lors de la floraison. La terre doit être bien aérée , non détrempée lors de la plantation et ameublie sur une bonne profondeur selon les bulbes. Si la terre est trop lourde y incorporer du sable..

 

 

 

Rentrez

 

Disposez vos géraniums, lantanas, lauriers-roses dans un local aéré et frais pour les conserver. Taillez à 10 cm vos plantes avant de les rentrer et profitez en pour faire des boutures.

 

 

 

Gazon

 

Scarifiez votre gazon. Après cette opération , répandez un mélange de 1/3 sable, 1/3 tourbe et 1/3 terreau ou  compost exempt de mauvaises herbes et cela sur 1/2 cm environ. Balayez ensuite pour faire pénétrer le tout jusqu'au sol.

 

 

 

  

  Le Conseil du Jardinier

 

Semez dès maintenant des pois de senteur pour une floraison précoce l'année prochaine.

 

Pour égayer votre gazon au printemps, plantez des petits bulbes : Crocus, muscaris etc..... Pour garder le naturel de la plantation,  jetez de façon aléatoire des poignées de bulbes  et plantez les où ils sont tombés.  

 

 

 

 

AU BALCON

 

 

 Entretenez

 

Nettoyez les jardinières que vous n'utilisez pas, avec de l'eau additionnée de javel puis remisez-les jusqu'au printemps.

 

 

Rentrez

 

Rentrez vos plantes frileuses.

 

 

 

Plantez

 

Plantez des bulbes de printemps en les serrant pour avoir un bel effet au printemps. Marquez leur emplacement. Ne pas trop arrosez pour éviter la pourriture du bulbe.

 

 

 

   

  Le Conseil du Jardinier

 

Faites une potée de crocus précoce qui fleurira au printemps.

 

 

 

 

 

 

 

Au mois prochain.......

 

 

 

   

 

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29 septembre 2022 4 29 /09 /septembre /2022 15:27

 

 

 

 

Vendamiaire

 

 

 

 Brouillard d'Octobre et pluvieux Novembre, font bon Décembre.

 

En Octobre tonnerre, vendanges prospères.

 

 

 

 

 

 

  TRADITIONS - FÊTES - CROYANCES

 

 

Saint Luc (le 18) : Patron des Bouchers.  

 

Saints Crépin et Crépinien (le 25) : Patrons des Cordonniers.

 

Saint Alor ( le 26) : Patron des Eleveurs de Chevaux.

 

Saint Simon et Saint Jude  (le 28) :  Patrons des Scieurs de long.

 

Halloween (le 31)  : Fête payenne qui nous vient des celtes.

 

Origines d'hallowen

 

 

 

 

Le 30 Octobre n'oubliez pas le changement d'heure!

 

 

 

 

 

 

DICTONS

 

 

 

Si Octobre est chaud, Février sera froid.

 

Le laboureur se réjouit, s'il pleut à la Saint Denis (9), tout l'hiver sera de pluie.

 

A la Saint Luc (18), la pluie du vallon, fait de la neige sur le mont.

 

A la Saint Crépin (25), les mouches voient leur fin.

 

A la Saine Simone (28), il faut rentrer tes pommes.

 

Quand Simon et Jude n'apportent pas de pluie, elle n'arrive qu'à la Sainte Cécile (22 Novembre)  ; Quand Simon et Jude sont arrivés, souvent ils portent la neige à leurs souliers.

 

 

Au mois prochain ...........

 

 

 

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24 septembre 2022 6 24 /09 /septembre /2022 16:12

 

 

 

Pâte Brisée "Façon Tupperwaere"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 400 g de pâte pour  un moule à tarte de diamètre 24 cm :

 250 gr Farine

1 C à c Sel fin

1/2 Sachet de Levure

1 Oeuf

10 Cl huile

10 Cl Eau très chaude

 

 

 

 

 

Dans un bol type "Mélangeur moyen" mettez la farine, le sel fin et la levure. Mélangez le tout.

 

 

 

 

Faites une fontaine, mettez l’œuf entier, l'huile et l'eau chaude.

 

 

  

 

Fermez le bol. Faites le vide d'air. Secouez-le énergiquement tout d'abord horizontalement en faisant des cercles puis verticalement en prenant bien soin de tenir le couvercle avec les pouces.   

 

 

  

 

Ouvrez, la pâte s'est mise en boule.  

 

 

  

 

Posez la pâte sur une surface préalablement farinée, fraisez et étalez au rouleau afin de former une forme selon le moule utilisé.   

 

 

 

 

 

 

 

Conseil  : Si la pâte ne vous semble pas assez homogène vous pouvez finir de la pétrir à la main, cela arrive quand on a manqué d'énergie.

Si vous ne possédez pas le bol mélangeur "Tuppewaere" vous pouvez prendre un récipient plastique de forme ronde avec un fond arrondi de la forme d'un "pot de chambre".    

 

 

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23 septembre 2022 5 23 /09 /septembre /2022 16:12

 

 

C’est le moment des reine-claude,  je vous propose ma recette de tarte avec une variante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 Personnes

 

  • Pâte brisée
  • 80 gr poudre d'amande
  • 80 gr Sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 10 cl crème fraiche
  • 500 gr Prunes dénoyautées

 

  Faire une pâte brisée à ma façon ou prendre une pâte brisée du commerce.

 

  Étalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte.

 

 Mélangez la poudre d'amande, le sucre , les œufs et la crème.

 

Posez les prunes dénoyautées coté chair sur le fond de tarte et versez l'appareil délicatement dessus.

 

  Enfournez à four chaud et cuisez 40 mn Th 6 ou 180°.

 

 

 

 

 

 

 VARIANTE  :  Vous pouvez remplacer l'appareil par un mélange composé de 30gr de farine et 50 gr de poudre d'amande et que vous étalez avant de poser les prunes dénoyautées coté chair ce qui absorbera le jus.

 

 

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