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30 juin 2022 4 30 /06 /juin /2022 14:42

 

 

 

 

La chaleur s'installe et les premiers vacanciers préparent leur départ.

 

Les fleurs d'été ont remplacées celles de printemps, les annuelles nous font profiter de leur belle floraison.

 

Juillet est aussi le mois des récoltes aussi bien au potager qu'au jardin fruitier.

 

 

 

 

AU POTAGER  

 

 

Semez

 

Commencez à semer les légumes d'hiver : carottes, radis, laitues...... Vous pouvez encore semez des haricots verts nains pour une récolte en septembre.

 

Pensez à Halloween...... aussi il est temps de semer les potirons. 

 

 

Récoltez

 

Petits pois, laitues, radis, carottes, courgettes, haricots et tomates.

 

 

Entretenez

 

Fixez les tomates car un coup de vent pourrez les casser. Surveillez les gourmands et pincez les dès leur  apparition. Coupez la tête quand vous avez 4 à 5 groupes de fleurs afin d'avoir de belles tomates.

 

Binez régulièrement autour de vos légumes pour éliminer les mauvaises herbes. Il aère le sol et permet une meilleur pénétration de l'eau.

 

 

 

  Le Conseil du Jardinier

 

Vous avez un petit potager, mélangez vos graines de radis, carottes et laitues car ils n'ont pas la même croissance  donc la récolte échelonnée et vous gagnerez de la place.

 

 

 

 

 

AU JARDIN  D’ORNEMENT 

 

 

 Semez

 

Des biannuelles comme la giroflée, le myosotis ou la pensée que vous repiquerez en Septembre.

 

Des vivaces :  Ancolie, Rose Trémière, gaillardes, digitales ...... La floraison n'aura lieu que l'année prochaine.  

 

De la Monnaie du Pape.

 

 

 Taillez

 

La glycine.

 

 

   Bouturez, Multipliez

 

Marcottez les chèvre-feuilles. Placez une branche sans la couper sur un pot contenant un mélange pour semis. Placez un cavalier (ex  trombone) dans la terre à cheval sur la branche pour faire tenir la tige dans le pot en enfonçant un peu dans la terre. Coupez le bout de la tige pour stopper la sève et attendre que les racines se forment et seulement à ce moment-là vous couperez la tige  pour séparer votre bouture du pied "mère".

 

Divisez les iris des jardins, placez les dans un sol bien drainé car les rhizomes pourrissent en cas d’humidité.

 

L'hortensia, prélevez deux branches de l'année, donc sans fleurs, d'une dizaine de cm et plantez les en les croisant et se touchant dans un pot contenant un mélange pour semis. Arrosez. Recouvrez d'un fond de bouteille plastique ou placez dans la serre.

 

Récoltez les graines de giroflée, lupin, ancolie ; n'oubliez pas de les marquer .

 

 

   Entretenez   

 

Éliminez les fleurs fanées pour obtenir une belle floraison sauf si vous voulez récolter les graines dans ce cas ne garder que ce dont vous avez besoin.

 

Éboutonnez les dahlias et les œillets : supprimez les boutons encadrant le bouton central afin d'avoir une  plus belle floraison.

 

Tuteurez les dahlias, les roses trémières et les glaïeuls.

 

Supprimez sur la lavande les épis fanés tout en conservant une forme buissonnante.

 

Binez vos massifs et enlevez les mauvaise herbes. Arrosez le soir de préférence surtout en cas de forte chaleur.

 

 

   Rosiers

 

Continuez les traitements contre l’oïdium, les taches noires et les pucerons vos rosiers. La maladie des tâches noires fera jaunir et tomber le feuillage de vos rosiers.

 

Apportez de l'engrais riche en magnésie pour favoriser la floraison des rosiers remontants.

 

Supprimez les gourmands et réduisez les branches.

 

 

   Gazon

 

 Ne laissez pas souffrir votre pelouse pensez à l'arrosage automatique la nuit de préférence et ce tous les2 jours.

 

Espacez les tontes et coupez un peu plus haut pour garder l'humidité au sol.

 

Supprimez les mauvaises herbes en prenant soin de prélever la racine.

 

Profitez de la pluie pour étaler de l'engrais afin de faire reverdir le gazon.

 

 

 

  Le Conseil du Jardinier

 

Utilisez les déchets de la tonte pour pailler vos pieds de tomates, vos arbustes.... L'évaporation de l'humidité sera limitée ainsi que la prolifération des mauvaises herbes. De plus sa décomposition fera un très bon engrais naturel.

 

 

 

 

AU BALCON 

 

Entretenez

 

Arrosez vos plantes en pots et en jardinières au moins deux fois par semaine. Éliminez les fleurs fanées. Pincez certaines plantes comme les pétunias pour avoir une meilleur ramification qui privilégiera les boutons latéraux et étoffera la plante.

 

Apportez de l'engrais pour avoir une floraison abondante.

 

Prévoyez un arrosage automatique si vous devez vous absenter durant une longue période du style "goutte à goutte".

 

Binez vos jardinières avec une vieille fourchette par exemple, pour casser la croute à la surface de la terre.

 

Palissez vos plantes grimpantes.

 

 

Au mois prochain ...........

 

  

 

 

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29 juin 2022 3 29 /06 /juin /2022 14:35

 

 

Messidor

 

 

 

Juillet ensoleillé, remplit cave et grenier.

En juillet pluie du matin, est bonne au grain.

 

 

 

 

TRADITIONS ~ FÊTES ~ CROYANCES

 

 

Saint Benoît (de Nursie) (le 11) : Anciennement fêté le 21 Mars. Patron des Agriculteurs; il serait aussi le saint patron des Spéléologues, des Architectes, des Cavaliers et des Conducteurs de machines.

 

Saint Vincent de Paul (le 19)  : dit Saint Vincent d'été.

 

Sainte Marguerite d'Antiche  (le 20)  :  Patronne des paysans.

 

Saint Christophe (le 30)  : La vue de son image protège contre la mort soudaine sans sacrement. Il protège le voyageurs.

 

Le 30, c'est aussi : 

 Saint Sennen : Paton des Tonneliers.

Saint Abdon : Patron des Semeurs.

 

La Belle Saison : C'est la période qui s'étend de la Croix de Mai (le 13 Mai, invocation de la Sainte Croix) à la Croix de Septembre (le 14, exaltation de la Sainte Croix).

 

En été, les fêtes religieuses sont plus rares en raison des travaux  des champs.

 

 

 

 

 DICTONS

 

Si le 1er Juillet est pluvieux, tout le mois sera douteux.

 

          A la Sainte Marguerite (20), pluie jamais au paysan ne sourit; mais pluie à Sainte Anne (26), pour lui c'est la manne.

 

Du tonnerre à la Sainte Marguerite (le 20), le fermier se console vite ; il n'est jamais assez mouillé pour que le blé ne soit rouillé.      

      

          S'il pleut à la Sainte Madeleine (22), il faut six semaines pour calmer sa peine.

 

A Sainte Marthe (29), prunes mûres, bonne tarte.

 

 

Au mois prochain.......

 

 

 

 

 

 

 

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28 juin 2022 2 28 /06 /juin /2022 15:31

 

 

Vous avez du pain rassis pourquoi ne pas le recycler en un gâteau excellent que vos dégusterez en dessert ou au petit déjeuner.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pour 6 Personnes

 

  • 380 g de pain rassis ou viennoiseries
  • 3/4 l Lait
  • 4 œufs
  • 20 cl Crème UHT liquide
  • 1 sachet Sucre Vanille
  • 1 sachet de Levure Chimique
  • 125 g de cassonade ou Vergeoise Brune
  • 2 c à s de vanille liquide
  • 150g Raisins secs trempés dans 2 c à s Rhum

 

Préparation : 15mn                     Cuisson : 45mn

 

 

  Au fur et à mesure constituez les 380 g de pain rassis que vous couperez en petits morceaux  dans un grand saladier. Il faut qu'il soit sec.   

  Versez le lait pour bien imbibé le pain. Écrasez avec une fourchette. Il reste quelques croûtes qui se trouveront réduites en fin de préparation.     

  Incorporez les œufs, la crème liquide, mélangez.      

  Ajoutez la levure, le sucre vanillé et la cassonade. Mélangez pour obtenir une bouillie.

  Ajoutez la vanille liquide. Incorporez les raisins secs et le rhum.   

  Versez dans un moule à maquer préalablement beurré.  

  Cuire à 210° (th7) 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la point d'un couteau il faut qu'elle ressorte sèche. Servir froid avec une crème anglaise ou dégustez tel quel.

 

 

 

 

 

 VARIANTE  :  Vous pouvez remplacer les raisins secs par 200 g d'abricots  ou de pruneaux  secs moelleux.

 

 

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21 juin 2022 2 21 /06 /juin /2022 15:06

 

 

 Il est vrai que la rhubarbe a la réputation d'être acide aussi je vous propose cette recette qui mettra tout le monde d'accord.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 1 Kg Rhubarbe
  • 200 gr Sucre
  • 2 Oeufs entiers
  • 4 Cuillère à soupe de Crème fraîche
  • Pâte brisée

 

      Préparation :  15mn + 2 heures de macération                   

     Cuisson : 35mn

 

 

 

 

 

 Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits dés.   

 

 

 

 

Mettez les dés de rhubarbe dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez macérer 2 heures.       

 

 

 

 

 Foncez la pâte brisée dans une tourtière.

 

   

 

 

A l'aide d'un écumoire récupérez les dés de rhubarbe et étalez sur le fond de tarte en répartissant bien.

 

 

 

 

Mettez à  cuire à four chaud (th7) pendant 20 mn.   

 

 

 

 

 Préparez le flan en battant les oeufs, ajoutez la crème fraîche et le sucre liquide dans lequel la rhubarbe a macérée .      

 

 

 

 

Sortir la tarte du four et  versez dessus le flan sans que cela déborde et remettre au four pendant 15 mn à four moins chaud (th6).     

 

 

 

 

Quand la tarte est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

De cette façon , le gout sure habituel est très estompé. C'est tout à fait délicieux.

Servir avec un Muscat d'Alsace.

 

 

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16 juin 2022 4 16 /06 /juin /2022 14:44

 

 

C'est la saison des cerises, je vous propose une recette qui rappellera les cerises à l'eau de vie de nos grands-mères, sans l'alcool bien sûr!

 

 

 

 

 

 

 

 Pour 5 à 6 Pots de confitures

 

  • 1 Kg Cerises
  •  1 Kg de pommes à cuire
  •  1 Citron non traité
  •  75 cl de vin rouge
  •  1 bâton de Cannelle
  •  8 Clos de Girofle
  •  60 g d'Amandes effilées
  •  50 cl de jus de pommes
  •  1,250 Kg de sucre cristallisé 

 

 

  Dénoyautez les cerises et mettez les dans une bassine. Réservez les noyaux.

  Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles, puis mettez les dans la bassine. Réservez les pépins et les peaux.

 Pressez le citron et arrosez de jus les fruits dans la bassine. Réservez la peau du citron.  

 Hachez l'écorce du citron. Mettez les noyaux  de cerises, les déchets de pommes et le hachis d'écorces de citron dans une casserole. Ajoutez le vin, le baton de cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1 heure. 

  Incorporez les amandes et le jus de pomme dans la bassine. Filtrez le jus de cuisson des déchets au-dessus des fruits en exprimant le maximum.

  Portez à ébullition les fruits, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à petits bouillons 20 mn, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

  Versez le sucre en pluie et remuer pour le dissoudre. Portez à ébullition et laissez cuire le temps que la confiture soit prise. (versez une goutte de jus sur une assiette froide et si lorsque vous penchez l'assiette la goutte ne coule pas, la confiture est cuite) . 

  Ecumez soigneusement, versez dans des pots à confitures et fermez aussitôt si vous utilisez des pots à vis que vous retourner pour aseptiser. Sinon laissez refroidir à l'abri de la poussière et recouvrez le lendemain de paraffine  et d'un film pour pots à confitures.

 

 

 

 

  Suggestion :  Pauvres en pectine, les cerises ne peuvent donner de confitures suffisamment fermes  que cuites avec certains fruits, tel que les pommes ou les groseilles. L'adjonction de pommes et de citrons leur permet en outre de développer pleinement leur arôme.  

 

 

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3 juin 2022 5 03 /06 /juin /2022 16:17

 

 

 

 

 

 

 

Continuons sur une autre façon de déguster la patate douce. Comme elle est sucrée pourquoi ne pas la servir en dessert!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
  • 1Kg 500 de patate douce
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 80g Sucre roux
  •  1/2 cuillère à café Sel
  •  1/2 cuillère à café canelle
  •  1/2 cuillère à café vanille en poudre
  •  200g Crème Fraiche
  •  1 pincée de muscade

 

 

  Faire cuire 1kg500g de patates douces dans de l'eau salée. Épluchez les et faire une purée.

  Garnir le moule de pâte.

  Dans un saladier, battre 2 œufs et les incorporez aux patates. Ajouter 80g de sucre roux, 1/2 cuillère à café de sel, 1 pincée de muscade, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre et 200g de crème fraîche. Bien mélanger.  

  Garnir le fond de tarte avec le mélange.

  Enfournez, four préchauffé à 240° (th8) pendant 15mn. Réduire à 180° (th6) et poursuivre la cuisson 30 mn.

  Servir tiède ou froid.     

 

 

 

 

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3 juin 2022 5 03 /06 /juin /2022 16:09

 

 

 

 

Je vous propose de réaliser  une purée de patate douce pour changer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Pour 6 Personnes

 

 

  • 1 Kg Patates douces
  • 1 Jaune d’œuf
  • Lait
  • 2 c à s Fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Muscade râpée ou en poudre
  • 1 c à s de Beurre

Préparation : 10mn                   Cuisson : 30mn

 

 

 Lavez les patates douces ; Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez à cuire 30 mn. ou cuisez au cuit-vapeur 30mn (vérifier la cuisson au couteau)

 Pelez, mixez et ajoutez le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou fluide).   

  Incorporez le jaune d’œuf.  

  Salez, poivrez et râpez un peu de muscade selon votre goût.

 Remettez au feu quelques instants pour réchauffer et ajoutez le beurre.   

  Incorporez le fromage râpé et mélangez . Servez chaud .

 

 

 

 

Ce qu'il faut savoir  :  La patate douce doit être ferme et sans odeur. Dès que l'on sent son parfum c'est qu'elle commence à tourner.

Elle s'utilise comme la pomme de terre.

Un parfait accompagnement d'une viande....  

 

 

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31 mai 2022 2 31 /05 /mai /2022 23:01

 

 

 

Les vacances approchent.

Le mois de juin est le plus beau au jardin,

les jours sont longs et la sècheresse n'est pas encore là.

 

 

 

 

 

AU POTAGER  

 

Semez

Tous les quinze jours des radis pour échelonner la récolte:

Des haricots verts ou beurre selon votre goût et comme les radis échelonné vos semis de 15 jours. Trempez les au préalable une demi journée pour faciliter la germination. Espacez de 40 cm vos rangées pour faciliter la récolte et mettez les graines en poquets de 3 ou 4 espacés de 25 cm à 10cm de profondeur pour cela prendre entre vos doigts les graines et les enfoncer dans le sol jusqu'à ce que l'on ne les voit plus.

 

 

Plantez, Repiquez

  • Des laitues.
  • Des poireaux. Coupez le feuillage à moitié et réduisez les racines. Buttez les plans sur quelques centimètres.

 

 

Entretenez

  • Supprimez les pousses de vos tomates à la base des feuilles avec la tige, puis coupez la tête quand vous avez 4 à 5 groupes de fleurs afin d'avoir de belles tomates.
  • Binez régulièrement autour de vos légumes pour éliminer les mauvaises herbes. Il aère le sol et permet une meilleur pénétration de l'eau.
  • S'il fait trop chaud vous pouvez pailler afin de garder l'humidité.

 

 

  Le Conseil du Jardinier

 

Plantez des patates douces en rang de 10cm de profondeur et espacées de 30 cm. Buttez par la suite quand le plant atteint une quinzaine de centimètres , mettre des rames . La récolte se fait en hiver. En attendant vous aurez une belle plante grimpante aux jolies fleurs bleues.

 

 

 

 

 

 AU JARDIN  D’ORNEMENT 

 

 

 Semez

Des vivaces : roses trémières, gaillardes, digitales ...... La floraison n'aura lieu que l'année prochaine.  

 

 

 Taillez

Supprimez les rejets de vos rosiers. Contrôlez les boutons et traitez les dès l'apparition des pucerons. Supprimez les boutons latéraux sur les rosiers à grandes fleurs pour obtenir de grosses roses. Donnez leur de l'engrais.

 

 

   Bouturez

  • Marcottez les chèvre-feuilles.
  • Divisez les iris des jardins, placez les dans un sol bien drainé car les rhizomes pourrissent en cas d’humidité.

 

 

   Entretenez  

Arrosez les plantes les plus sensibles au manque d'eau tel que les hortensias ainsi que les plants que vous avez repiqués.

 

 

   Traitez

  • Contre l’oïdium, les taches noires et les pucerons vos rosiers. La maladie des taches noires fera jaunir et tomber le feuillage de vos rosiers.
  • Contre la rouille, les roses trémières afin de diminuer trés fortement la maladie.

 

 

   Tondez

 La pelouse tous les 15 jours et pensez à remonter la hauteur de coupe pour éviter qu'elle ne sèche trop vite.

 

 

  Le Conseil du Jardinier

 

Admirez la beauté des fleurs car c'est actuellement qu'elles vous récompensent pour les soins que vous leur avez prodigués.

 

Gardez quelques souvenirs.........

 

 

 

 

 

AU BALCON 

 

 Entretenez

Arrosez vos plantes en pots et en jardinières. Éliminez les fleurs fanées. Pincez certaines plantes comme les pétunias pour avoir une meilleur ramification qui privilégiera les boutons latéraux et étoffera la plante.

 

 

 Plantez

  •  Un laurier-rose dans une grande potée en terre.
  •   Des tomates cerises, des fraisiers, des radis.......

 

 

 

Au mois prochain ...........

 

 

 

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31 mai 2022 2 31 /05 /mai /2022 15:32

 

 

Prairial

 

 

 

Juin bien fleuri, vrai paradis.

 

Mais il est bien court le temps des cerises, où l'on s'en va à deux , en rêvant cueillir des pendentifs d'oreilles.

 

 

 

 

 

 TRADITIONS ~ FÊTES ~ CROYANCES

 

 

Saint Elme (le 2) : Patron des Marins. Il est invoqué  contre les douleurs de l'accouchement, la colique et les dangers de la mer.

 

 

Feu de Saint Elme : Phénomène lumineux  qui apparaît parfois au sommet d'un mât lors d'un orage en mer.

 

 

Saint Boniface (le 5)  : Patron des Brasseurs.

 

 

La Pentecôte (le 5) : Pâques aux roses selon l’appellation populaire. Descente du Saint-Esprit sur les Apôtres. Clôture le temps de Pâques.

 

 

Saint Médard  (le 8)  :  Patron des agriculteurs, faiseur de pluie. Quand une averse survient, c'est Saint Médard qui abreuve ses poulains.

 

Médard avait 10 Ans, quand il rencontrât un pauvre paysan qui se lamentait d'avoir perdu son cheval, il courut en chercher un dans l'écurie de son père  pour le remplacer. Quand son père se rendit compte qu'il lui manquait un cheval, il alla à sa recherche. Une pluie se mit à tomber si dru qu'il dut rentrer à la maison. Le petit Médard lui était resté dehors sans être mouillé; ses parents comprirent que le ciel avait approuvé leur fils et ils laissèrent au paysan son nouveau cheval. C'est sans doute ce miracle qui fit croire que dès son arrivée au Paradis, Médard avait été nommé pour s'occuper de la pluie.

 

 

La Trinité (le 12) : Fête célébrant un dogme de l'église : le Père, le Fils et le Saint Esprit formant un seul et même Dieu. C'est la source et la fin de la vie chrétienne.

 

 

Saint Antoine (le 13)  : Patron des marins, des naufragés et des prisonniers. Il est imploré pour retrouver les objets perdus.

 

 

Sainte Germaine (le 15) : Patronne des bergers.

 

 

La Fête des Pères (le 19) : Elle  a été créée en 1952 et se fête 15 jours après la Fête de Mères.

 

Bonne fêtes à tous les Papas. 

 

 

La Fête-Dieu (le 19) : Fête du Saint-Sacrement ou du corps du Christ. Les origine de la solennité du Corps et du sang du Christ remontent selon les historiens au XII ème siècle.

 

 

Saint Jean (le 24) : Cette fête, en coïncidence avec le solstice d'été, est associée à l'eau et le feu. C'est la journée la plus longue donc la nuit la plus courte de l'année. 

 

Les feux de la Saint Jean : Ils sont allumés au soir du 23 juin. Ils sont réputés protecteurs des récoltes et la fumée censée purifier les danseurs et le bétail. Ce soir là, les futurs ménages se déclarent et enjambent les feux car ils sont dits fécondants.

 

 Les Herbes de la Saint Jean : On en dénombre au moins 30 dont les principales : le Millepertuis, l'Armoise, l'Orpin, l'Immortelle, les Feuilles de Noyer et le Lierre Terrestre. Ces plantes montées en bouquet, couronne ou croix forment "  le Bouquet de la Bonne Aventure "

 

 

Sacré-Cœur (le 24) : La fête du Sacré cœur est une solennité de l’Église catholique romaine. Elle est célébrée le 3ème vendredi après la Pentecôte. Elle est aussi appelée Fête du Cœur de jésus

 

 

Saint Pierre (le 29) : Patron des Pêcheurs.

 

 

 

 

DICTONS

 

 

Le temps qu'il fait en Juin le trois, sera le temps du mois.

 

Saint Médard (8), grand pissard, fait pleuvoir quarante jours plus tard.

 

S'il pleut à la Saint Médard (8), il pleut quarante jour plus tard, à moins que Saint Barnabé (11) ne lui coupe l'herbe sous le pied.

 

La nuit de la Saint Jean (24) est la courte de l'an.             

 

Pluie de Saint Jean (24) emporte noix et glands.

 

A la Saint Pierre (29), coq chantant est présage de mauvais temps.

 

 

Au mois prochain.......

 

 

 

 

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20 mai 2022 5 20 /05 /mai /2022 16:26

 

 

 

 

 

Je vous propose de réaliser un Cake au jambon, aux noix et aux olives.

 

 

  

 

 

 

 

Pour 6 Personnes

 

  • 150 g Farine
  • 3 Oeufs
  • 3 c à soupe d'Huile d'olive
  • 100 g de Fromage râpé
  • 200 g Jambon Blanc
  • 50 g Noix concassées
  • 13 cl de Lait
  • 1 sachet de Levure
  • 75 g Olives vertes
  • 1 tige de Basilic
  • 1 pincée de Cumin
  • 2 pincée de sel et poivre 

 

 

 

   Préchauffer votre four  ; Thermostat 6(180°)

   Découpez le jambon en morceaux ainsi que les olives .

   Lavez et ciselez le basilic.

  Cassez les 3 oeufs dans un saladier, ajoutez la levure, la farine, le sel, le poivre, le cumin et mélangez au fouet énergiquement.

   Faites chauffer le lait dans une petite casserole et ajoutez-le doucement aux œufs et à la farine pour bien l'incorporer.

   Ajoutez ensuite les 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  Incorporez à la préparation le jambon, les olives et les noix concassées puis le fromage râpé.

  Versez le tout dans un moule à cake non graissé et faire cuire 45Mn.

 

 

 

 

VARIANTE  :  Remplacer les tranches de jambon par des dés pré-découpé du commerce ou demander au charcutier un talon de jambon ce qui est meilleur et plus économique.

Pour savoir si le cake est cuit, plantez la pointe d'un couteau et ressortez la s'il y a des traces de pâte, remettez 5 m au four et vérifiez à nouveau.

 

 

 

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